クルミのスポンジとコーヒームース (15cmセルクル1台)


 

ビスキュウ ノア(40cm×30cm 天板1台)
材料 薄力粉38g・バター90g・クルミ100g・砂糖100g
   卵黄3個・卵白3個


 

1.卵白をハンドミキサーで泡立てる、砂糖を入れさらによく泡立てる。


 

2.卵黄を入れ混ぜる。


 

3.薄力粉とクルミを入れて、合わせます。


 

4.最後に溶かしたバターを入れる。


 

6.型に平らに延ばしながら入れて、オーブンで焼きます。焼き上がって冷めたら、型抜きして台に入れます。


 

ムース・オ・カフェ
材料 水50g・ゼラチン6g・コーヒー粉末2g・砂糖70g
   卵黄1個・生クリーム150cc


 

1.生クリームは、氷水を入れたボールで冷やしておきます。


 

2.粉ゼラチンとコーヒー粉末、水で溶かします。


 

3.卵黄と砂糖と水を入れ湯煎にかけながらハンドミキサーで良く泡立てます。


 

4.水で溶かしたゼラチンとコーヒーを合わせます。


 

5.生クリームを7分立てにします。


 

6.材料を合わせたものを生クリームと合わせます。


 

7.型に流し込み更に、2段目のスポンジをひいて、さらに流し込み、表面を平らにならします。


 

仕上げ》表面を生クリームでデコレートします。